每天喝牛奶的人与不喝牛奶的人有什么区别？

你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。牛奶被誉为“白色血液”，含有丰富的蛋白质、钙、B族维生素等营养成分。对于儿童来说，牛奶是经济实惠的营养来源，可以为生长发育期的儿童提供优质营养；对于成年人来说，可以是加班时候补充能量的健康宵夜；对于老年人来说，也是避免骨质疏松的补钙良品……那每天喝牛奶的人与不喝牛奶的人，长时间下来会有什么区别吗？乔医生认为：对于大部分人群，不会有太大的差别！牛奶，人类最古老的天然饮料人类的饮奶历史，从成为哺乳动物的那一天就开始了。因为哺乳动物就是指能够通过乳腺分泌乳汁，给幼仔哺乳的动物。当然，人类真正开始经常性地饮用其他哺乳动物的奶，是在大约一万年前，开始驯化家畜之后。牛作为一种吃草产奶、性格温顺、哺乳期长、产奶量大的家畜，慢慢地成为为人类供奶的主角。为人类供奶的牛被称为“奶牛”，相对应的是肉牛，这是人类依据牛的功能性对其进行的分类。奶牛也不是天生就能随时随地产奶的，它们也需要分娩之后才开始产奶。一头奶牛在分娩之后的一年里，有大约天都在产奶，人们算好日子给它进行人工授精，就可以让奶牛除了个月的休息期外持续产奶了。人类培育出很多奶牛品种，优质品种的奶牛一年能产六七吨牛奶。人类开始饮用牛奶后的很长一段时期，牛奶的保存和运输比较困难。但随着生产技术的发展，巴士杀菌法、喷雾干燥法、超高温瞬时灭菌法等技术手段被发明，鲜牛奶（奶粉）得以长时间保存，且保留了良好的牛奶风味。值得一提的是，目前市面上存在有许多含乳饮料，准确的说这类产品根本算不上牛奶，也算不上乳制品，只能算是饮料；而想要区分出它很简单，这类产品配料表首位是水。牛奶的营养价值牛奶中通常含有约%的干物质，余下的%为水分。每g全脂牛奶约含有.g蛋白质、.g脂肪、.g乳糖以及.g矿物质；低脂牛奶的脂肪含量大约是全脂牛奶的一半；脱脂牛奶的脂肪含量则通常低于.%。市售牛奶的营养成分含量标准如下表。巴氏杀菌乳和灭菌乳的营养成分标准牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、B族维生素等营养成分。除了钙含量丰富，牛奶中的钙磷比也非常适合人体吸收，因而是人类膳食中不可多得的优良钙源。牛奶蛋白是动物蛋白，是一种含有人体所有必需氨基酸的蛋白质，极易被人体消化吸收。中国营养学会在年提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，建议不同年龄的儿童每日钙推荐摄入量为：～岁mg，～岁mg，～岁mg，～岁mg。对于儿童来说，牛奶是非常经济实惠的营养来源。例如，每ml奶约含有mg的钙，每日饮ml的牛奶可获得约mg的钙，加上膳食中其他钙的来源，基本可以满足一日所需的钙。日本“牛奶计划”是神话还是谣言？早些年，我们都听过这样一个“传说”：为解决身材矮小的问题，二战后日本政府提出了“一杯牛奶振兴一个民族”口号，要求所有小学课间时，都必须给学生喝一杯牛奶。就是靠着这杯牛奶，日本民族在过去五六十年间，突然长高了十几厘米。年日本政府颁布了《学校午餐（给食）法》和《关于促进乳品业和养牛业的法令》，明确了实施“学生饮用奶计划”的法律保障，由农林水产省、文部科学省和厚生劳动省等部门负责具体实施，国家财政对学生饮用奶全面补贴。到年，在日本接受学生奶供应的学校共有所，学生达万人，.％的学校（其中.％的小学、.％的中学）提供学生奶；％的学生饮用学生奶（其中.％的小学生、.％的中学生）；学校学生奶平均每周提供五次，年供给目标日。小学生和幼儿园学生的供给量为每日毫升，其他学校学生的供给量为毫升。学生奶占整个液体牛奶市场份额达到％。日本人身高猛长真与牛奶有关？先说日本民族身高矮小的原因：在-年代的明治维新之前，受汉传佛教流入的影响，日本饮食是以素食为主。而素食的饮食结构很难为长高、长壮提供足够的营养，身材自然矮小。而在明治维新后，日本人放眼看世界，不仅学习先进的西方技术，也效仿西方的饮食机构，以获得更加高大的身材。遂放弃了素食饮食，开始了牛肉、鱼肉、牛奶等高蛋白饮食。世界著名的日本和牛肉数据显示，从年开始，日本青少年的平均身高都在持续提高，而前面所提日本政府推广课间牛奶是发生在-年代的事，那个时候日本人的身高已经在提升，并非是喝牛奶之后才突然提升。所以，日本人身高猛长是与以高蛋白为主的肉食饮食结构有关，而喝牛奶也只是其中一项举措。说日本“牛奶计划”是谣言也不至于，确有其事但却夸张了其效果。每天喝牛奶的人与不喝牛奶的人有什么区别？要严谨的讲，喝不喝牛奶会产生什么区别，这个涉及的变量太多了，比如：持续时间、喝的量、人群年龄段、喝牛奶是作为主食还是饮料、其它饮食习惯如何……乔医生考虑良久，把问题简单化了。我们关注牛奶最重要的营养成分：蛋白质与钙。而讨论人群我们也粗略分为三类：.儿童、青少年儿童、青少年生长发育快速，对各类营养需求大，特别是与脏器、肌肉、骨骼发育有关的蛋白质与钙。长期、坚持喝牛奶，是营养补充一个不错的选择，但生长发育所需大量、丰富的营养素还是离不开搭配合理、营养均衡的三餐。在经济极度落后的部分地域，如果能够每日喝上牛奶，那儿童、青少年能够远离佝偻病与营养不良、发育落后、矮小等症；而在物质条件优渥的大部分地区，喝牛奶与不喝牛奶的差别不会太过明显。.成年人现在很大一部分成年人并不会遇到营养素缺乏的问题，反而遇到部分营养素过盛导致健康问题，比如高血脂、高血糖、高血压、高尿酸、肝功能异常、肾脏问题，这些健康问题通常与脂类、糖类、无机盐、嘌呤、酒精、辛辣刺激、饮水少等有关。喝与不喝牛奶在成年人身上很难表现出差异；如果能将牛奶作为一个能量补充首选和酒精、甜饮料的替代品，远离高糖、高油、高嘌呤、酒精，或许能够一定程度改善健康问题。.中老年人中年年朋友随着身体的衰老，骨质丢失而导致骨质疏松是很常见的健康问题，而许多中老年朋友受传统饮食养生文化和消化功能退化的影响，通过饮食的方式远远补充不了日常丢失的钙与蛋白质。中老年人日常坚持喝牛奶，是钙与蛋白质不错的一个日常营养补充手段，可以一定程度降低骨质疏松、牙齿脱落、皮肤松弛、消瘦的发生年龄、几率、程度。总结牛奶是一个非常不错的食物，每天喝-ml的牛奶对绝大部分人群都是“百利而无一害”的。而健康的体魄，应该是均衡的营养、适量的运动共同决定的；光靠牛奶“一己之力”是无法达到的。人体所需六大营养素糖类、脂类、蛋白质、维生素、水和无机盐的摄入必须保持在一个合理的范围，人体才不会因营养缺乏或过盛而陷入健康问题。整理发布不易！如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨；也可以转给您身边需要的朋友；谢谢！