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洋猪入侵30年,中华土猪几乎绝迹,我们还能吃到儿时的香猪肉吗

马拉松赛事网   发布时间:2022-03-07   
如果看过以前动画版的《西游记》,肯定记得当中的猪八戒是一头黑猪,而事实也的确是如此的,西游记原著当中的猪八戒就是一头黑猪。但是时移世易,后来电视剧里的猪八戒,逐渐就变成了一头白猪。原本我国本土的猪几乎都是黑猪,而现在国内普遍常见的白猪,则是从荷兰与美国引进的外国品种,比方说大约克,外来猪日益增加的同时,本土黑猪越来越少。不仅是这样,现在很多人都说,如今的猪肉没有以前小时候吃的那么香了,没什么特别诱人的味道,有人以为这是饲料问题,实际上,这是因为品种改变。猪肉到底好不好吃,香不香,主要取决于猪肉当中的一种含氮浸出物,这玩意儿是肉类在水中烹煮的时候,散发香气的主要物质,含量越高,猪肉就越香。在各种猪当中,我国本土的中华土猪,也就是那种黑毛猪,含氮浸出物的含量,所以这样的猪肉吃起来才会那么香,也才会那么好吃。但是,再好吃也有缺点,中华土猪最大的问题就在于,其生长周期实在太长,出栏效率也就变得很低,不仅成本高而且收益慢,这个时代,越来越少有人愿意养殖。比起中华土猪,外国的那种洋白猪生长周期就很快了,也由此出栏效率大增,在市场化时代人们对肉类需求很大,中华土猪长得太慢,无法满足市场需求。另外,以前吃过的那种黑毛猪,虽然很香,但是其油脂含量很高,瘦肉相对较少。如今这个时代,大家都讲究所谓的低油脂与健康,觉得猪肉本就热量高,所以人们更喜欢吃瘦肉,对于肥肉太多的中华土黑猪,人们倒是不怎么愿意吃了。白猪长得快,肉又多,而且瘦肉率很高,自从引进以后,就在全国迅速推广,而人们也觉得养白猪才能赚到钱,因此养殖黑猪的人,越来越少见。通常来说,其他条件一样,白猪的出栏速度是黑猪的一倍,重量也多出一倍。虽然大多数的人都觉得现在的猪肉没有以前好吃了,觉得外国的白猪没有黑猪美味,但是如今人们对于肉类需求量这么巨大,要慢慢养黑猪,实在是很难行得通。在国内很多的地方,都有非常优质的本土黑猪品种被保存着,但是随着许多地区一刀切不准乡村地区养猪,使得很多优质资源无奈被断送。好在,如今人们对于本土黑猪的热情高涨,而且大家的生活水平好了,从以前想要吃肉,变成现在想要吃更好的肉,本土黑猪的养殖前景又光明起来。只要有这样的机会,那么精明的商人们就会牢牢抓住,只要有足够的利益,那么大家自然还是会去养殖本土的黑猪,不过想要取代白猪,也是很难的事情。现在大多数的地方,有专门出售土猪肉、黑猪肉的商户窗口,原来曾衰落的本土黑猪这些年再次复苏起来,要吃到原本那种黑猪肉,从心理上来说很难,但质量上是没问题的。



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