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苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃?

马拉松赛事网   发布时间:2022-03-21   
焖肉面是江南地区最著名的传统面食小吃之一,肉质酥烂,味鲜汁浓,面条滑爽,非常的好吃,焖肉浇头就是用五花肉泡去血水,腌制后煮熟剔出肋骨,放锅里加入香料和调料用文火慢煮几个小时,肉酥烂醇香。焖肉面肉质酥烂如豆腐,味鲜汁浓,焖肉面是江南地区最著名的传统面食小吃之一,浇头是江南一带对煮面的配菜的一种统称,种类丰富,苏州的美食也是驰名中外,苏州汤面的浇头多达数百种,焖肉浇头也是非常的受欢迎,肉质酥烂,满口鲜汁,食之不忘,下面就来分享一下苏州焖肉面的焖肉浇头怎么做好吃。一、焖肉浇头制作步骤、准备食材:五花肉、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、黄酒、做焖肉最好是选择五花肉,做出来口感最好,把五花肉切成小方块,把肉皮刮洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中间要换水。、浸泡出血水后洗干净,控干水分,炒锅里加入一点盐,再放入花椒、八角、香叶,用小火炒制,不停地翻炒,炒至盐微微发黄,香料香味炒出来就可以了。、把炒的盐和香料晾凉,五花肉晾干水分后,把炒好的盐和香料均匀地抹在五花肉上面,抹均匀后放进干净的容器里,用重物压上,压一个晚上,这样做出来的焖肉吃着不柴。、把五花肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来沥干水分,把五花肉放进干净的锅里。、加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、黄酒,再加入适量的水,水要没过五花肉,再加入酱油、生抽,大火烧开,转小火焖煮两个小时。、时间到后,把肉捞出来,小心剔出肋骨,只留软骨,再把肉放进锅里,用小火慢焐两个小时就可以了,捞出来放凉放冰箱里冻两个小时切片就可以了,肉酥烂醇香。二、焖肉浇头小技巧、做焖肉浇头,肉的选择很重要,最好选择有肥有瘦的五花肉,做出来口感最好,五花肉切成小方块,用水洗干净,浸泡出血水,这样做出来的焖肉味道更好。、做焖肉五花肉要用腌料抹均匀腌制一下,这样做出来的焖肉吃着不柴,炒腌料的时候,可以根据自己的喜好口味放香料。、做焖肉火候一定要掌握好,焖肉的时候,大火烧开,一定要用小火慢煮,这样做出来的焖肉酥烂醇香,做好的焖肉要放冰箱里冻一下再切,不然容易碎。总结:焖肉浇头是苏州面馆里很受欢迎的一个浇头,做法也是挺简单的,焖肉浇头肉质酥烂,满口鲜汁,入口即化,太好吃了,只要掌握好上面的技巧,做出来的焖肉浇头入口即化,肉酥醇香,喜欢的可以试试。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
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