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怎么做馒头?

马拉松赛事网   发布时间:2022-03-21   
馒头从其形状来说,可以分为圆形和方形(也叫刀切)馒头;从其发面用的发酵物来说,又可以分为酵母馒头和纯碱(也叫老面)馒头。这里单说说在自己家里怎么做纯碱馒头?【食材】:面粉(非低筋)、老面、温水、纯碱。【步骤】:和面。将预留的老面用手捏碎,再加入温水,泡化;面粉倒入面盆中,边倒和面水边搅面粉;待搅成面絮状时,准确地把握兑水量,以较容易将面絮揉成面团为好;再用手反复揉搓成一整体面团。发面:将揉好的面团用湿毛巾或盖子盖住,夏天放在避开过道风的地方就行。至多个小时,面团体积膨胀至原来.
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