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上海有哪些特色本帮菜?
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发布时间:2022-03-10
本帮菜擅长红烧、生煸、煨、炸,以及用蒸和糟卤的烹调手法,提到本帮菜,我们脑海里浮现的四个字是“浓油赤酱”,其实本帮菜的特点不仅仅是这一点。比如红烧,不添加芡粉,只是用食材本身和调味料,通过火候的掌握与调节,烹调出自然的质感与味道,成品菜馥郁香浓,酱汁浓稠似胶。下面聊聊几个有特色的本帮菜。糟
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